pumpkin steam bun | 金瓜馒头

金瓜馒头

 参考了双色馒头的食谱。这次我把它改成金瓜馒头。这是给我宝宝的早餐/零食。所以我把糖减了一半。

• 包粉~200g
• 金瓜泥 - 125g
• 干酵母~6g
• 幼糖~~25g
• 牛奶/清水~~ (牛奶我是用fullcream；先不放；要看面粉和南瓜泥的湿度，不够才加)
• 食油~~（大概一小茶匙）
• 盐 ~ 3g

做法: 

1)  金瓜切小块；然后放在滚水里蒸。约10分钟后 取出用叉压成泥 。

2）把包粉；糖，干酵母和金瓜泥和少许盐进面包桶。选择11号菜单 ，然后按时间到20分钟大概五分钟后成团才加入食油继续搅拌至光滑面团程序。

2）取出面团; 休面15分钟。/ 面团发酵1倍大即可。

3) 然后可以开始做造型了。我将面团擀成30cm*20cm的长方形备用。

4）然后卷成筒形后，再从面团中心轻搓数下，好让面团粗细一样，（底部搓比较平点，馒头就站比较稳点）切成小片放在烘焙纸，盖着待发酵大约20分钟左右。（不要放太密,蒸的时候会在发很大）

馒头大小可以随心所欲。我比较喜欢小馒头，所以切成比较小。

6）热锅水滚后，用中大火蒸20分钟，蒸好后，把盖子开少许缝让蒸气散发出来，才开盖取出.

馒头.

 电池炉预设20分钟

20分钟后；馒头蒸好了。

note:
水份不可太多。有的人误解以为水份越多，蒸出来的馒头会越软， 这是不对的。 太多水份的面团， 作出来的包子皮或馒头反而会硬韧的，会呈现出面团没有发起来的感觉。水份要刚刚好， 面团要挺才行。 一般水水跟干粉的重量比例是水1：干粉2。 因为南瓜块含水量大， 所以这里只用20cc（2大匙）的水， 后面搓揉时感觉太干可以多加10～20cc的水 (1～2大匙），太湿的话就加多1～2大匙的面粉。~网上资料 

我是用SKG面包机。 (如果没有面包机；步骤1和2 就要用手效劳了~~呵呵)
 顺便打广告~~电池炉和锅是雪洁牌子，有兴趣购买可以联络我 ~~ :P