红烧白鲳鱼

红烧白鲳鱼

上周末买了白鲳鱼，本想蒸的。不过上网翻阅了煎的做法。所以今天就来个红烧白鲳鱼当晚餐。^^

Serve: 2 人份
timebox: ~40 minutes (Preparation + Cooking)

材料：
白鲳鱼 1 条
姜， 切丝
蒜米2 瓣，剁碎
大葱 1/2 粒, 切成小块
胡萝卜适量
辣椒，半条， 切成小块
葱，切段 (可惜我用完了。。所以今天的照片里没有葱)

调味料：

•     蚝油 1/2 茶匙
•     生抽 3 茶匙
•     黑生抽 1/2 茶匙
•     糖少许
•     玉米粉少许
•     水4 茶匙

我的做法:
1。白鲳鱼洗干净。在腹部和背部各划两到三刀，把盐内外抹匀，腌制最少20分钟。
（我是从中午开始放入冰箱腌制）

2。 热锅，放入油。然后可以放些姜片抹底（以防止炸鱼时粘锅）。
3。烧热食用油后，就可以放入白鲳鱼。我用大火炸30秒，改成中火炸8-10分钟，直至2面金黄，捞锅沥干油备用。

4。锅内留少许底油，然后放入姜丝，蒜米粒，大葱炒一炒至金黄色后加入萝卜丝。

5。炒熟后加入调味料。

6。煮至沸腾即可熄火。
7。将熬好的酱汁趁热淋在炸好的白鲳鱼上，即可摆盘上桌。