白灼芥兰 | scalded Kai-lan

白灼芥兰

Serve: 2 人分
材料： [timebox: 30 minutes(preparation + cooking)]

• 芥兰 2 把 (如图)

调味:

• 姜 - 1 小片。切丝
• 大葱 1/4 粒。切丝
• 蒜米三瓣。 切碎
• 蚝油 1 小茶匙
• 生抽 1 茶匙
• 糖少许
• 盐

我的做法:

这次的做法分成2 个部分: A)主菜- 芥兰 和 B) 调味料。

A) 芥兰
1.  芥兰洗干净后，根部切片。
2. 把洗净的芥兰放到沸水里烫熟，加点盐。

3.  芥兰烫熟后，可以捞出待用。
 
B) 调味料的做法:
1. 姜和大葱切丝， 蒜米 切碎备用。
2. 先准备一个小碗，放入一茶匙生抽，一茶匙蚝油，少许糖和水，搅拌均匀。
3. 锅里下两大匙油， 把蒜米,切好的姜和大葱炒至可以闻到香味。
4. 加入调好的配料(step B2).
5. 用铲子文火搅动。
6. 闻到香味了即可倒出淋在盘底。

此时，可以把烫熟的芥兰(A) 整齐地摆放在盘上(B)。
Ta da!! 可以上菜咯^^

Note:
“灼”是粤菜烹调的一种技法，以煮滚的水或汤，将生的食物烫熟，称为灼 (zhuó)。

芥兰的营养价值
1.芥蓝菜含丰富的维生素A、C、钙、蛋白质、脂肪和植物醣类。有润肠去热气，下虚火，止牙龈出血的功效。
2.芥蓝中含有有机碱，这使它带有一定的苦味，能刺激人的味觉神经，增进食欲，还可加快胃肠蠕动，有助消化。
3.芥蓝中另一种独特的苦味成分是金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到消暑解热作用。
4.它还含有大量膳食纤维，能防止便秘。降低胆固醇，软化血管，预防心脏病等功效。

[source:http://www.xiangha.com/shicai/%E8%8A%A5%E5%85%B0]