苦瓜蛋花汤

材料： [timebox: 30 minutes(preparation + cooking)]

• 1/2  根苦瓜（bitter gourd）- （切片）
• 1    粒番茄 (tomato)
• 1/4  红萝卜(carrot) - （切成丁状）
• 1  粒鸡蛋 (egg)

调味:

• 1/2 汤匙盐
• 1 汤匙生抽
• 1 汤匙麻油

配料: (Optional)

• 10 粒猪肉丸
• 葱少许
• 芫茜 (Coriander) 少许

我的做法:
1。苦瓜洗净，对半剖开，去掉里面白色的瓤和籽。切片，浸泡在盐水中。 (可以降低苦瓜的苦涩口感。

2。倒入1.5碗水进锅里，煮沸。
3。煮沸后，倒入番茄，红萝卜，猪肉丸。
4。大约3~5 分钟后，加入苦瓜。

5。加入1 小匙食盐和1 汤匙生抽。
6。改上锅盖，准备蛋液。

7。 10分钟后，加入打好的蛋液搅拌均匀。

8。加入麻油，这时也可以加入葱和芫茜。 (optional)
9. 3 分钟，就可以食用了.^^

note:
苦瓜功效: 清热解暑，明目解毒
苦瓜、鸡蛋同食能保护骨骼、牙齿及血管，使铁质吸收得更好，有健胃的功效.
苦瓜性凉，脾胃虚寒者不宜食用。也有人说孕妇不宜吃苦瓜哦。

原来苦瓜也有个雅名，叫君子菜。因为苦瓜虽苦,但当它与别的菜放在一起炒时不会影响别的菜自身的味道,“只苦自己不苦别人”。